內脂和石膏有什麼不同

內酯又叫葡萄糖內酯，簡稱GDL或內酯，是一種酸類凝固劑，原理是在水中加熱分解成葡萄糖酸，使蛋白質凝固。而石膏指熟石膏粉，主要成份碳酸鈣，為製作豆製品的食品添加劑。一般用於做嫩豆腐。

豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。