明膠是什麼動物皮做的

明膠是豬、牛、騾、馬等動物皮做的。明膠是膠原的水解產物，淡黃色至黃色、半透明、微帶光澤的粉粒或薄片，無臭。潮濕後易為細菌分解，在水中久浸即吸水膨脹並軟化。

明膠的生產工藝包括原材料的預處理、明膠提取和純化乾燥三個步驟，明膠的提取是主要步驟，在提膠時膠原在水熱作用下，氫鍵斷裂，螺旋結構解體，明膠釋放出來，從而膠原轉變為明膠。在這一過程中，如何使明膠相對分子量髙、分佈範圍窄，並且防止明膠發生次級水解是控制明膠質量的關鍵。