油葵什麼樣算是成熟

當油葵盤後殼變黃、籽粒外殼變黑、籽仁變硬、莖杆中部葉片枯死時，即為成熟，應及時收穫。收穫期要注意天氣預報，選擇晴天搶收。收穫油葵只須割下葵餅，運到水泥曬坪或棚布上，葵盤面朝天晾曬半天，籽粒即收縮，用木棍或連枷敲打葵盤，便可輕易將籽粒脱下來，然後直接晾曬葵籽，1-2天后即可裝袋收藏，隨時可到就近的油榨坊去榨油。