燉肉時什麼時候放花椒大料

把第一遍燉肉的水倒掉，洗掉雜質，重新燒開一鍋水，這時候放花椒大料。

燉肉的做法：

1、先把生肉涼水下鍋，冒一下，變色後撈出。

2、炒糖色：小火，涼油放冰糖，攪拌直到融化，至糖變紅色，放肉炒，肉會變色，如果沒變色證明炒糖火候不夠。

3、炒肉都上色後，放開水，水量莫過肉即可，大火。

4、放葱薑蒜，白酒，老抽，大料，蓋燉。

5、大概20至30分鐘，用筷子插下肉可以穿透即可，放鹽，再燉20分鐘，出鍋。