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1、調料有粗鹽、細鹽、高度數白酒、花椒、八角、老薑、桂皮、陳皮。
2、製法:
食鹽醃漬法:
1、醃漬鹹鴨蛋的容器比較簡單,選用食品密封袋即可;
2、首先將雞蛋或鴨蛋放入清水中,將表面泥土污泥徹底清除乾淨,再用清水沖洗乾淨,逐個擦乾表面水分;
3、分別將每個雞蛋或者鴨蛋放入高度數白酒中,均勻的蘸上一層白酒;
4、接着放入食鹽中,均勻的滾上一層食鹽,厚度儘量保持均勻,這樣可以使醃好的鹹蛋味道均勻,食鹽厚度1毫米的樣子即可;
5、最後將密封袋口封好。
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