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1、甲魚宰殺,燙去外皮,去除腹中油脂,饅頭切成片;
2、把甲魚斬成塊;
3、放入開水鍋中出水,漂去血污;
4、鍋中放入少許油,加葱姜,蒜仔煸香,放入甲魚塊煸炒一會,加水淹沒甲魚,用老抽、蠔油、鹽、糖調味加蓋悶燉十分鐘左右;
5、大火收汁,加雞精和胡椒粉調味出鍋,饅頭片炸好圍邊即可。
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