蛋白酶的活力可用什麼表示

蛋白酶的活力可用“單位時間內底物消耗”表示。蛋白酶（枯草桿菌）是水解蛋白質肽鏈的一類酶的總稱。按其降解多肽的方式可以分成內肽酶和端肽酶兩類。前者可把大分子量的多肽鏈從中間切斷，形成分子量較小的朊和腖；後者又可分為羧肽酶和氨肽酶，它們分別從多肽的遊離羧基末端或遊離氨基末端逐一將肽鏈水解生成氨基酸。