如何解決炒麪粘鍋問題

1、首先快速煮麪條，不宜久煮。炒麪首先把麪條煮至6成熟，面濾出沖水，濾幹水抖散開並撈出來過冷水去掉面鹼，瀝乾水後用油攪拌，炒麪就不會粘鍋。可使用不粘鍋炒麪，為避免油膩，炒麪時可不放油。

2、泡麪時需用温水浸泡，時間不宜太久，小火把油混淆炒鍋，調至中火，在炒麪的同時需常添加油下去，這樣炒麪不會太沾鍋。