殺完的雞如何清洗乾淨

殺完的雞要用流水沖洗乾淨，特別是頭頸處和破開的肚腹。把肉眼可見的雞毛用鑷子處理乾淨，脖子上和雞翅上的短小雞毛要細心的拈掉。用菜刀割去雞屁股，將雞懸空在灶火上燎去肉眼看不清的絨毛。把雞鵑胃裏面的沙子和髒東西清洗掉，切開來洗乾淨，內臟洗乾淨，不要的內臟扔掉，雞血要盛在碗裏。