蝶魚的做法怎麼做好吃

一、主料：

蝶魚。

二、輔料：

生薑、大葱、八角、花椒、乾紅椒、大蒜。

三、調料：

料酒、鹽、胡椒粉、山茶油、醋、糖、生抽、老抽。

四、做法及步驟：

蝶魚去鱗洗淨，兩面身上各劃幾刀；放入鹽、料酒、薑片、少許胡椒粉醃20分鐘；油鍋燒熱，倒入山茶油；放入蝶魚，中小火煎，一面煎至金黃色；翻面煎另一面，兩面都煎好，取出；鍋中留底油，所有輔料爆炒；放入蝶魚，倒入醬汁；加水大火煮開，改中小火煮約15分鐘入味，出鍋。