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表皮變紅、變脆,鴨子表面往外冒油即可。
烤鴨做法如下:
材料:鴨腿、香蕉、各式蔬菜、野味果、黑醋、紅酒、混合香料、鹽、胡椒、油。
做法:
1、鴨腿用野味果、黑醋、紅酒、混合香料、鹽、胡椒醃漬入味;
2、將醃號的鴨腿用煎盤煎上色後,放入烤箱,以中火烤熟;
3、香蕉剖為兩片,在扒爐上扒上色,各式蔬採用鹽、胡椒、油醃漬一下,在扒爐上扒熟;
4、將醃漬鴨腿時留下的汁和烤盤內的汁混合,濃縮,加鹽、胡椒調味,即成黑醋汁;
5、將鴨腿、香蕉及各式蔬菜裝盆,淋入黑醋汁即可。
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