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以鯉魚為例,做法如下:
1、魚開膛去內臟,去鱗去鰓,洗淨,抹乾,用鹽和料酒稍醃待用;
2、砂鍋燒熱,放入少量油,將魚放入,煎至兩面呈金黃色、加入葱姜;
3、加入足夠開水;
4、加蓋,燒開後轉小火,煲40分鐘
5、起鍋前加鹽、胡椒粉、雞精少許、香菜調味即可。
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