蔗糖脂肪酸酯是什麼

蔗糖脂肪酸酯 簡稱蔗糖酯，是由蔗糖和食用脂肪酸形成的酯，是非離子型界面活性劑。由於其高度的安全性，已被日本、美國、中國等批准作為食品添加劑和藥用輔料 。廣泛應用於食品、藥 品 、化粧品、塑料、紡織等工業。在麪包製作中添加蔗糖醋可增加麪糰韌性，防止麪包老化,提高貨架期;添加在餅乾生產中，使脂肪乳化 穩定，防止對機械的粘附;添加在糖果生產中，可提高融化糖和油的乳化性，防止油分離;在乳製品、調味品加工及飲料等生產中，均用作乳化劑，有助於工藝的改進和產品質量的提高。