黑茶是利用菌發酵的方式製成的一種茶葉。
一、黑茶的歷史。
最初出現在西漢,源於長沙馬王堆漢墓出土的“一笥茶”是渠江皇家薄片,是安化黑茶起源。後出現於唐代1034年,已經有近千年的歷史。由於黑茶的原料比較粗老,製造過程中往往要堆積發酵較長時間,所以葉片大多呈現暗褐色,因此被人們稱為黑茶,六大茶類之一,屬全發酵茶。
二、製茶工藝。
製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。
三、黑茶的分佈。
黑茶按地域分佈,主要分類為湖南黑茶,雅安藏茶(黑茶鼻祖),雲南黑茶(普洱茶)、陝西黑茶及湖北黑茶。主要產為四川、雲南、湖北、湖南等地。