湖南薰魚怎麼吃

1、將魚洗淨瀝乾，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片；

2、加入酒、鹽、姜、葱拌勻，再將魚片放進醃泡4小時左右；

3、鍋裏放入生抽、老抽、料酒用小火加熱至沸騰；

4、放入適量水、鹽、糖、雞精、香葉、小葱、姜用中火煮沸，開最小火；

5、油燒熱後將魚片放入鍋中；

6、一面炸制金黃換另外一面，每批約炸3分鐘左右；

7、炸好的魚馬上放入小火加熱的鍋中，中間翻拌一次，當第二批魚炸好時，即可將第一批泡在汁水中之魚片夾出裝盤，繼續泡第二批魚片，直至全部炸好即可。