大米過期一年不能吃。大米過期後色澤會變黃或者發黑，輕者大米的頂端會帶有小黑點，重者蟲多且黴味厚重，另外空氣中的細菌也會依附在大米上，吃了對身體有很大危害，因此為了身體的健康着想，大米過期不能再食用了。
大米過期一年蟲病是最常見的，特別是夏天，最容易生蟲。而且黴變變質也是不能吃的，而這種物質不僅致癌，還帶有很大的毒性，長期食用，嚴重時還會威脅生命。過期的大米米香味、營養成分也流失較多，對於人體來説大多數有利的營養成分，都已明顯的減少，沒有了食用價值。
大米過期人稱陳化米，吃了對人體有害，過期一年，大部分的大米都會發生黴變，變質，所以不能再食用了。國家嚴禁用過期大米制作人用食品，所以很明顯過期的大米對人體是有危害的，所以不能吃。
