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主料:鱸魚1條;
輔料:油、鮮味汁、紅椒、姜、酒、葱;
步驟:
1、把鱸魚去鱗、腮、鰭、內臟,肚裏黑膜,兩面打花刀,脊部開一刀,擦乾,葱姜一半切絲一半切片;
2、抹上一層鹽和料酒,肚裏、脊部,加上葱薑片,大火蒸8到10分鐘;
3、蒸好的魚控掉水,撿掉葱薑片,澆上蒸魚豉油,把葱薑絲鋪在魚身上;
4、用一小鍋加少許油,小火炸花椒油,等出香味以後撿掉花椒,大火把油燒熱,潑在魚身上,出鍋。
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