品紅酒有觀、聞、品三個步驟，觀就是把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色。其次就是聞酒了，聞酒可以辨別酒質的優劣，品酒就是將杯口放在嘴脣之間，並壓住下脣，頭部稍向後仰把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分佈在舌頭表面。
紅酒怎麼品觀酒：把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯，大概45度左右為最佳，以清楚的觀察酒的顏色。晃酒：晃酒主要是讓氧氣進入酒內使酒產生香氣，並釋放酒內的酯、乙醛、醚等化學物質。
聞酒：將酒搖晃過後，杯口罩住鼻孔，然後深呼吸，好酒的味道很厚，不好的就味道較淡，在聞過之後，可再搖晃一次，然後再聞一下。
品酒：品一小口讓其佈滿整個口腔，然後用舌頭慢慢攪動紅酒，使酒液充分與舌尖、舌頭兩側、舌根的位置充分接觸，在口腔停留時間5-15秒鐘左右即可，停留時間太久唾液會弱化紅酒的香味。
