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原料:中筋麪粉500公克,水1杯。
做法:
1、 將三分之二份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一個凹槽,再將水慢慢倒入;
2、 用二手用力抓捏麪粉,揉成麪糰;
3、 在桌上撒上剩餘的三分之一份量的中筋麪粉,將麪糰放在桌上用力來回揉捏,揉至表面光滑為止;
4、 使用菜刀將麪糰分切成數塊,並搓成直徑約2公分的圓條狀;
5、 將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊,整理成圓形後,用手掌將每一小塊壓成圓餅狀;
6、 一手拿捍面棍,一手拿小圓餅狀的麪糰,以順時鐘方向旋轉的方式慢慢杆成直徑約7公分的餃子皮。
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