發酵好的麪粉能冰凍嗎

冰凍會殺滅麪粉中的酵母菌，導致麪粉後期製作口味不佳。

發酵：指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程，其定義由使用場合的不同而不同。通常所説的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。