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1、當榴蓮帶有酒精味,則表現已變質不能食用。
2、榴蓮放久會進行無氧呼吸放出乙醇,常將無氧呼吸稱為發酵,即酒精是無氧呼吸酶的作用。
3、不能與酒搭配食用,因為榴蓮中含有硫的化合物,這種物質能夠使乙醛脱氫酶的活性降低百分之70以上,無法把酒精完全代謝成對人體無害的乙酸。
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