醬油為什麼不結冰

水和醬油的冰點不同，水0度就可以結冰，但醬油要0度以下。 混合物的結晶點永遠比純淨物的高。醬油不光含有水，還含有許多鹽，是一個混合體系。這樣的混合體系與單純的溶劑水相比沸點升高，熔點降低。因此正常水結冰的温度下，醬油不結冰。