饅頭沒蒸熟補救的方法是可以重新回籠蒸熟，並且在鍋內加入少許白酒，燒到鍋裏面氣足時，饅頭就蒸熟了。饅頭最好一次蒸熟，如果發現沒蒸熟蓋鍋蓋再蒸就會費時了，所以第一次蒸的時候一定要注意一些細節。
影響饅頭蒸不熟的因素，如下：
1、麪粉
新麥麪粉在磨製前，小麥的熟化期不夠，用這樣的麪粉製作饅頭，饅頭被蒸熟後會感覺比較的黏糊，有時候會蒸不熟。
2、蒸制氣壓
饅頭在蒸制時，氣壓偏小或時大時小而長時間的蒸制，這種情況下蒸熟的饅頭大多內部結構粗糙、孔洞大，口感極差，有時候蒸出來的饅頭就不熟。
3、蒸制時間
在正常的蒸制氣壓條件下，饅頭的後期蒸制時間應該在25分鐘左右，所以一定要掌握好這個時間段，不要因時間太短而導致饅頭蒸不熟，這是需要注意的。
