砂鍋鴨塊。
基本材料：鴨肉、肥瘦豬肉片l00克、水髮香菇50克、油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、葱段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量。
做法：
1、將鴨肉切成小塊 。
2、炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然後放鴨塊，加高湯和 鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋後一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右。
3、另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。
砂鍋海鰻。
配料： 海鰻魚1000克、豬肥肉50克、大葱15克、生薑15克、花椒10克、大料10克、桂皮10克、香菜梗15克、料酒15克、雞湯500毫升、味精5克、醋5克、芝麻油15克、胡椒麪2克、辣椒油5克。
做法：
1、把鰻魚內臟去掉，用水洗淨骼刀切成5釐米長的段。
2、大葱切段，生薑切片，豬肥肉切成片，香菜梗切成段。
3、炒鍋內加入清水，燒開，將鰻魚段放入開水中氽一下，撈出，控淨水分。
4、取砂鍋1只，用清水洗淨，把葱段、生薑片一半墊在砂鍋底，然後將鰻魚段放砂鍋內，加上肥肉片、葱段、薑片、花椒、大料、雞湯、桂皮、燒開，撒上芝麻油、精鹽、料酒、醋、味精，旺火燒開，小火燉煨1小時，取下蓋，揀去葱、姜、花椒、大料、桂皮，撒勻香菜梗、辣椒麪、胡椒麪即可。
