1、準備食材
2、處理輔料
3、入鍋翻炒
4、完成菜品
經驗步驟：1
準備食材。花蛤先放入一個盆中，加入清水沒過花蛤，再加入半勺鹽，浸泡兩個小時讓其充分吐沙。
2處理輔料。把幹辣椒和葱切成小段、姜切成片、香菜切段、蒜頭切成末放一旁備用。待兩個小時過後，鍋中加入清水燒開。將花蛤放入鍋中煮30秒左右，花蛤微微張開，馬上撈起用清水沖洗乾淨。這樣做的目的是使花蛤充分吐沙。
3入鍋翻炒。然後，鍋中倒入食用油，放入薑片、蒜末、幹辣椒段先煸出香味。然後倒入花蛤翻炒均勻，同時放入1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖以及少量的鹽和味精，改中火燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。
4完成菜品。最後，放入香菜末、香葱末翻炒一下，即可關火，出鍋裝盤。注意時間不要燜太久，花蛤肉質很容易變老掉。
