老鴨湯做法：
1、備料：老鴨1只、山藥4小節、生薑1塊、木耳適量、小葱3根、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量；
2、將斬件老鴨洗淨瀝水，並將木耳洗淨，備用；
3、將生薑分為兩份，刀背拍鬆，小葱洗淨挽成兩個葱結，備用；
4、大鍋坐水加熱，放入生薑、葱結、木耳，大火煮沸後淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用；
5、將山藥洗淨颳去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用；
6、將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑、葱結，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清；
7、將去皮山藥控幹水分，投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯，調入精鹽、胡椒粉即可完成。
