為什麼柿子用酒催熟

在儲存柿子的環境有酒味，或在盛放柿子的表面，噴灑一些白酒，能夠使柿子很快變軟，這是由於白酒成分的揮發、有催化食品成熟或發酵的作用；

用酒給柿子催熟方法：

1、把白酒倒入碗中；

2、把柿子放在碗中的白酒裏滾一下；

3、把滾過酒的柿子放入塑料袋中；

4、把柿子滾完後再倒入少許酒在塑料袋中把袋口封死，放在一邊5天后即可催熟。