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可以做幹鍋雞。
雞腿去骨,切塊,加少許鹽、料酒、白酒、澱粉抓勻,醃製10分鐘。
蒜苗2顆、洋葱100克、胡蘿蔔50克、青椒50克、小米辣2個改刀備用;
鍋裏放油燒熱,放入薑片炒香;
放入雞肉煸炒5分鐘,放鹽、糖、蠔油和老抽調味;
放入適量水,大火燒開,中火燉熟。不要把湯汁收幹,要留些湯汁;
另外用一個平底鍋,放油燒熱;
放入配菜煸炒;
煸炒至配菜斷生;
放入做熟的雞肉和湯汁,中火燒2分鐘即可。
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