幹貯存：將大葱晾曬2～3天，抖落掉根上的泥土，剔除病、傷株，待七天干時，紮成1公斤左右的葱把，根向下，一把挨一把地擺放在乾燥通風處。
微凍貯藏法：挖10～20釐米深、1～2米寬的淺溝。將經晾曬的大葱擁成7～10千克的捆，豎排存放於溝內。貯藏初期大葱捆上部敞開，每週翻動1次，使大葱葉乾燥。
假植貯存：院內或地裏挖一個淺平地坑，將立冬前收穫的大葱，除去傷、病株，捆成小捆，假植在坑內，用土埋住葱根的葱白部分。埋好後用大水澆灌，增加土壤濕度，促進萌發新根，減緩葱葉乾枯，延長保鮮時間。
冷庫貯藏法：將無病蟲害、無傷殘的大葱捆成10千克左右的捆，裝入箱或筐中，放入冷藏庫堆碼貯藏。庫內保持0～l℃，相對濕度80%～85%。貯藏期間要定期檢查，及時剔除腐爛變質的大葱。
