宜宾水叶子碱面的做法

宜宾水叶子碱面是宜宾燃面的俗称。

材料：燃面专用水叶子碱面、半斤香料油一份、小磨香油、熟油辣子、猪油、宜宾芽菜、酱油、醋、花生、芝麻、葱花、盐。

宜宾燃面制作步骤：

熬制香料油。将菜籽油放入锅中，大火烧至冒白烟后关火降温，放入葱、姜、蒜、核桃，小火略炸后，加入剩余干性香料小火炸制枯黄，最后加入辣椒和花椒，使香料炸出香味炸干即可；将炸好的香料油过滤；取一些油炸花生和刚炸过的核桃一起切碎备用；在锅中放入较多的水，大火煮沸后放入适量盐，下入面条，煮到断生后关火；用漏勺捞出反复