月餅能放冰箱冷凍儲存嗎

視情況而定。通常情況月餅不建議放冰箱冷凍，月餅原料中的澱粉經過烘烤熟化後變得柔軟，口感細膩，就和米飯一樣，在冰箱中放幾天就會變硬。在低溫下，月餅熟化的麵粉會析出水分，變得老化，使得月餅變硬，口感變差，還容易發黴。但有一些新型的月餅，例如冰淇淋月餅、冰皮月餅，則可以放進冰箱儲存，且放到冰箱裡冷藏後口感更佳。