菜筧是什麼

菜筧是普通的青菜在即將抽薹開花時的商品名稱。江南人將細小的青菜叫做雞毛菜，大一些就是青菜，待抽出花莖（薹），長出淡黃的花蕾，則叫菜筧，是江南春天最重要的蔬菜品種之一。“筧”在吳語讀起來更似“繭”或“尖”，和“莧菜”是沒有關係的。