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1、挑選鮮活的蛤蜊,用清水淘洗幾遍,直到水不發渾為止。以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水,可用食用鹽,但用海鹽效果更好。
2、等鹽粒完全溶解後,將蛤蠣倒入,水沒過蛤蠣。加入幾滴食用油,用筷子攪開。半小時後蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水,大約2個小時後,蛤蜊體內的泥沙就吐得很乾淨了,可以放心的用來烹製美食。
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