發好的麵糰回彈還是不回彈

發好的麵糰不回彈，沒發好的麵糰因鬆弛不夠，導致回彈。發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。