桂花為什麼那麼香

桂花具有香味是因花中含有豐富的揮發油。例如烯、酮、醇等芳香類物質，其大部分都具有很強的揮發性，因此在一定範圍都會聞到香味。揮發油中含有的化合物，主要有羅勒烯、蒎烯、紫羅蘭酮、芳樟醇、β-水芹烯及橙花醇等。這些香味不僅只在桂花上有，常見的其它具芳香的花或水果裡也含的有上面某種揮發油。因此桂花的香味可以簡單的理解為數十種花果香味的結合體。