1、基圍蝦，是常見且四季都有的蝦類。個頭大小不一，通常直接鹽水煮著吃或爆炒，肉質鮮嫩。
2、河蝦，河蝦的個頭較小，肉質非常爽口，且營養價值很高。通常飯店會用河蝦來做菜。
3、羅氏蝦，與小龍蝦相似，蝦殼較硬，肉質緊密，口感Q彈有嚼勁。
4、海蝦，外形跟基圍蝦較類似，但是個頭會比基圍蝦大很多。基本是速凍為主，可直接撥出來做蝦仁，或晒乾做湯吃。
5、斑節蝦，屬於海蝦當中的一種。斑節蝦看上去和基圍蝦類似，但是它的肉更加Q彈一些。
蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類。蝦按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。中國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦有南極紅蝦、褐蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，食用方法多種，可有蒸、炸等。
