蘋果越獄，指的是獲取蘋果作業系統（iOS系統）的root許可權，破解限制使用者儲存讀寫許可權的操作。經過越獄的iPhone擁有對作業系統底層的讀寫許可權，能夠讓蘋果裝置免費使用破解後的App Store付費軟體的程式。
蘋果的iPhone、iPod touch均採用iOS系統，iPad採用iPadOS系統，它們都屬於類unix系統，因此可以通過越獄工具可以獲得作業系統的最高許可權，也就是root許可權。當前流行的越獄工具有unc0ver及checkra1n等。
蘋果越獄，類似於Android作業系統下的一鍵獲取root。
