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鯊魚的翅膀叫鯊魚翅、鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅等。鯊魚翅在民間通常以“魚翅”簡稱。作為中國傳統的名貴食品之一,始見於《宋會要》,是山珍海味中的一種,“鮑參翅肚”中的“翅”所指的正是魚翅,以鯊魚的鰭製成。但不建議食用魚翅,根據中國的相關規定,不得在公務接待中提供魚翅等保護動物製作的菜餚。
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