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新手學做麵包難不難

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新手學做麵包難不難

麵包的製作基本可以分為:配料,打面,製作,烘焙這幾個步驟,

配料:有配方和比例;

打面:打面是最基礎的,這個要學會看面打的筋度,冬天和夏天要注意水溫,有師傅教你也不難掌握;

製作:不同的面種需要醒發的時間不同,要掌握,醒發後的成型因人而異,手巧的話,做出來的品相好,不要急於下手製作,可以認真看看師傅是怎麼做的,看7分做3分,既不毀材料,又可以大幅度的提高自己,成型後的醒發你需要注意的是溼度與溫度,冬夏會有區別(部分種類需要另外調溫溼度);

烘焙:注意看時間,不同的麵包烘焙時間不一樣,這個尤其要操心。