覆盆子糖裹杏仁
材料：杏仁粒40克，覆盆子果泥10克，水12克，細砂糖35克。
做法：
1、先往鍋中放入覆盆子果泥、水和糖，開大火，邊加熱邊用耐熱的橡皮刮刀攪拌，加熱熬煮到118度；
2、再倒入杏仁粒，用橡皮刮刀攪拌，使果仁整體全面地裹上果泥；
3、最後換木匙不停地攪拌，直到果仁表面裹的果泥糖霜硬化，成為粒粒分明的覆盆糖裹杏仁。
覆盆子奶油慕斯
材料：安佳奶油乳酪35克，覆盆子果泥100克，檸檬汁5克，覆盆子利口酒5克，吉列丁片5克;淡奶油100克，細砂糖45克。
做法：
1、先將乳酪隔熱水打到順滑。再把覆盆子果泥隔水加熱，溫熱的時候加入冰水泡軟後的吉利丁片；
2、然後將以上兩種材料混合均勻，加入檸檬汁、覆盆子利口酒拌勻；
3、最後淡奶油加糖打到有紋路出現的五分發狀態，與剛做好的材料混合，過篩一次即可。
