以茶代酒，即不想喝酒而又難卻盛情，就用茶來代替酒。這是不勝酒力者而所行的禮節。貫穿古今，以茶利禮仁、以茶表敬意。吳國的第四代國君孫皓，他十分好酒，每次設宴的規定，來客至少要飲酒七升。孫皓對博學多聞的朝臣韋曜甚為器重，但韋曜酒量不好，每當韋曜對皇帝飲酒的盛情難卻、難以下臺時，孫皓便悄悄讓人把酒換成茶，讓韋曜不至於難堪。這是以茶代酒的最早記載。在東方國家，英國安妮女王提倡以茶代酒，英國人把敬茶當作是至高無上的禮。十七世紀英國勃萊迪博士著稱：“茶為性氣萬能之藥，消青年急躁之狂熱，激暮年凍凝之血氣，是健康之液、靈魂之飲“。
