TBHQ是什麼

TBHQ即特丁基對苯二酚，為白色或微紅褐色結晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶於水（約為百分之5），溶於乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有機溶劑。TBHQ對大多數油脂均有防腐敗作用，尤其是植物油，遇鐵、銅不變色，但如有鹼存在可轉為粉紅色。TBHQ應貯存在陰暗、乾燥的庫房中，運輸時小心輕放，防止受潮、受熱。不得與有腐蝕、有害物質共貯共運。TBHQ能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩定性，顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期，耐高溫，可用於方便麵、糕點及其它油炸食品，最高承受溫度可達230℃以上。