一噸醬油能產生多少噸渣

原料工藝不同，醬渣的數量也不一定的，據某一種醬油產品，大概每產出一噸醬油，則會產出0.4噸的醬油糟和醬渣。

釀造渣是利用穀物發酵生產酒類、飲料、以及醬油、醋等的釀造過程中產生的副產物的統稱。主要有麥槽、麥根、酵母、廢酒花等，這些釀造工業所產生的廢渣皆可作為飼料和肥料。大部分釀造渣是未經乾燥即出售，也有部分經乾燥或進一步加工製作成醫藥或保健食品。普遍的觀點是釀造工業的原料來自於農業，因次，在考慮其副產品的處理時，應回到農業中再迴圈。