做核酸檢測前是可以吃飯喝水的。核酸檢測是取口腔咽後壁的黏膜細胞，黏膜細胞是不受飲食、喝水等影響的，所以基本上不需要特殊的準備。新冠病毒的核酸檢測是可以隨時進行的，不需要空腹，吃了早餐、中餐都可以做。
核酸檢測的物質是病毒的核酸。核酸檢測是查詢患者的呼吸道標本、血液或糞便中是否存在外來入侵的病毒的核酸，來確定是否被新冠病毒感染。因此一旦檢測為核酸“陽性”，即可證明患者體內有病毒存在。
新冠病毒感染人體之後，首先會在呼吸道系統中進行繁殖，因此可以通過檢測痰液、鼻咽拭子中的病毒核酸判斷人體是否感染病毒。
