高溫消毒櫃消毒的時間一般都是20分鐘左右，低溫的消毒櫃消毒的時間一般是45分鐘左右的，消毒的時間會根據碗筷多少來調節的，還會受環境溫度的影響。
消毒櫃是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美髮用具、醫療器械等物品進行殺菌消毒、保溫除溼的工具，外形一般為櫃箱狀，櫃身大部分材質為不鏽鋼。
注意以下幾點：
1、將經過沖洗的餐具等物分類放入筐內，要求立插，利於瀝水，並留有間隙，避免堆疊。
2、食具餐具消毒櫃應水平放置，周圍無雜物，乾燥通風，離牆不宜小於30CM。
3、消毒結束後，櫃內仍處於高溫，容易燙傷面板，一般要經10-20分鐘，方可開櫃取物，若暫不使用食具，最好不要開啟櫃門，這樣消毒效果可維持數天。
4、消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。
5、消費者在使用消毒櫃時切忌將其作為保險櫃看待。因為消毒櫃處於密封狀態，如存放在櫃內的碗筷消毒未乾透，消毒櫃反而成了細菌滋生的溫床。因而從安全衛生角度出發，消毒櫃應每天開啟一次為好。
