八大菜系：魯菜（出自山東）、川菜（出自四川）、粵菜（出自廣東）、閩菜（出自福建）、蘇菜（出自江蘇）、浙菜（出自浙江）、湘菜（出自湖南）、徽菜（出自安徽）。
1，四川菜系流派：有成都、重慶兩個流派。
2，山東菜系流派：由濟南和膠東兩部分地方風味組成。
3，江蘇菜系流派：由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。
4，浙江菜系流派：由杭州、寧波、紹興等地方菜構成。
5，廣東菜系流派：有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。
6，湖南菜系流派：湖南一帶。
7，福建菜系流派：由福州、泉州、廈門等地發展起來，並以福州菜為其代表。
8，安徽菜系流派：徽菜風味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點特色。
