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在肝臟中,脂肪酸氧化分解的中間產物乙醯乙酸、β-羥基丁酸及丙酮,三者統稱為酮體。肝臟具有較強的合成酮體的酶系,但卻缺乏利用酮體的酶系。
酮體是脂肪分解的產物,而不是高血糖的產物。進食糖類物質也不會導致酮體增多。
在飢餓期間酮體是包括腦在內的許多組織的燃料,因此具有重要的生理意義。
酮體其重要性在於,由於血腦屏障的存在,除葡萄糖和酮體外的物質無法進入腦為腦組織提供能量。飢餓時酮體可佔腦能量來源的25%-75%。
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