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罐頭為了儲存時間更長,採用的是真空的,裡面沒有空氣,裡外的氣壓都不一樣,裡面的大於外面的氣壓所有難開啟;如果在開罐頭的時候在罐頭底下使勁拍幾下,就好開多了。如果實在不行,也可以用起子在罐頭邊緣撬一下,聽見有聲音了,也好開啟的了。
番茄醬,為番茄的醬狀濃縮製品,以成熟紅番茄為原料,經破碎、打漿、去皮和籽後濃縮、罐裝、殺菌製成。
成品為鮮紅色的醬狀體,具有番茄的特有風味。
西餐中運用十分廣泛,中餐烹調中主要用於甜酸味濃的"茄汁味"味型的調製。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁裡脊等。
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