聞起來香氣濃厚，放入口中味麻辣而持久。下面介紹花椒的五個特點：
1、花椒樹屬落葉灌木，高3至7m，莖幹通常有增大皮刺，枝灰色或褐灰色，有細小的皮孔及略斜向上生的皮刺；
2、花椒喜光，適宜溫暖溼潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，耐寒，耐旱，抗病能力強，不耐澇，短期積水可致死亡；
3、花椒在中秋節前後採收，以中秋節後採者為佳，過早採收者香氣較小，過遲則果實脫落；
4、花椒呈1至2個相連球形果，或開裂成只基部相連的兩瓣狀。直徑4至5毫米，果皮表面紅色、紫紅色或紅棕色，極皺縮，有多數突起又凹下的油腺，內果皮光滑，淡黃色，有的殘存黑色球形種子；
5、花椒可治膝蓋痛：花椒50克壓碎，鮮姜10片，蔥白6棵切碎，三種混在一起包在布內，熱敷30至40分鐘，每日2次即可。
