角質是植物角質層的主要成分。它不是單一的物質，而是不飽和度很高的高階脂肪酸類的聚合物。角質的組成成分可因植物的種類而有很大的差別。角質是角質層的骨架物質，一般在莖、葉表面以層狀存在，此外在組織內還存在於與空氣接觸的葉肉細胞等的遊離表面。
面板分為表皮，真皮，皮下組織；面板的表層又分為五層，從下往上依序是基底層，棘狀細胞層，顆粒層，透明層，角質層。面板細胞是從基底層開始生長，隨著往外推移，歷經了衰老和死亡的過程，角質是表皮細胞不斷再生的最後產物，面板表面角質層厚，面板會失去光澤，灰暗、脫皮、產生皺紋、生長痘痘等。而面板角質形成的周期是一個月左右，所以美容專家講究28天去除角質一次。毛髮，指甲，面板表面的角質層都是角質。角質是某些動植物體表皮的一層組織，質地堅韌，是由殼質、石灰質等構成的，有保護內部組織的作用。
